杉林溪高山茶位于海拔1800公尺以上之杉林溪地区塬始森林，杉林溪高山茶茶区昼夜温差大，终年云雾缭绕，其茶汤水色蜜绿澄清透明，香气清香优雅似花香，落喉清甘而甜，普受到茶界的青睐。
杉林溪高山茶有桧木香令人惊艳!茶汤飘着白柚的皮香，深闻则发出松柏的淡雅香。茶汤入口，舌面与上颚交融，丝丝缠绵，充满土壤的丰沛。
杉林溪高山茶茶区所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。
Teaparker说，高山茶的甜，正像是高山梨肉般淡甜与梨皮的综合，让舌面生津，像附着了一层蒟蒻般的胶质，好似黑胶片的线性音质，总是CD点性音质无法比拟的!
杉林溪茶区以十二生肖为名细分茶区，懂得品饮杉林溪高山茶的高手喝一口就可以明辨：小茶区的山头气。事实上，靠舌头识茶需要经验累积，光看招牌包装则容易做出错误的判断。
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