每次茶道举行时﹐主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客﹐头一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客(称为正客)﹐其它客人则随后入室。
来宾入室后﹐宾主相互鞠躬致礼﹐主客面对而坐﹐而正客须坐于主人上手(即左边)。这时主人即去“水屋”取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物﹐而客人可浏览欣赏茶室内的陈设布置及字画﹑鲜花等装饰。主人取器物回茶室后﹐跪于榻榻米上生火煮水﹐并从香盒中取出少许香点燃。在风炉上煮水期间﹐主人要再次至水屋忙碌﹐这时众宾客则可自由在茶室前的花园中闲步。待主人备齐所有茶道器具时﹐这时水也将要煮沸了﹐宾客们再重行进入茶室﹐茶道仪式才正式开始。
沏茶﹕主人先将各种茶具用茶巾擦拭后﹐用茶勺从茶罐中取茶末二三勺﹐置茶碗中﹐再注入沸水﹐并用茶筅搅拌碗中茶水﹐直至茶汤泛起泡沫为止。
敬茶﹕敬茶时﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗(须举案齐眉﹐与自己额头平齐)﹐恭送至正客前。正客接过茶碗也须举案齐眉﹐以示对主人致谢。然后再放下碗后重新举起才能饮茶﹐饮时口中要发出“啧啧”的赞声﹐表示对主人“好茶”的称誉。待正客饮茶后﹐余下宾客才能一一依次传饮。饮时可每人一口轮流品饮﹐也可各人饮一碗﹐饮毕将茶碗递回给主人。
一次茶道仪式的时间﹐一般在两小时之内。结束后﹐主人须再次在茶室格子门外跪送宾客﹐同时接受宾客的临别赞颂。
日本茶道强调通过品茶陶冶情操﹐完善人格﹐强调宾主间有一种高尚精神﹑典雅仪态和双方间的融洽关系。
日本茶道的礼法分为三种﹔炭礼法﹑浓茶礼法和淡茶礼法。
炭礼法﹕炭礼法即为烧沏茶水的地炉或者茶炉准备炭的程序。无论是初座还是后座都分别设有初炭礼法和后炭礼法。它包括准备烧炭工具﹑打扫地炉﹑调整火候﹑除炭灰﹑添炭﹑占香等。
浓茶礼法和淡茶礼法﹕浓茶礼法和淡茶礼法是主人制茶﹑客人品茶的一整套的程序章法。一般情况下﹐主人先将少许呈粉末状的末茶放入瓷碗中后加点水﹐用特制的竹筅把茶末搅成糊状﹐再加水至碗的四分之三即可。
喝时用右手拿起茶碗﹐放至左手掌上﹐再把茶碗从对面向身前转﹐经细品﹑慢啜后奉还主人。
客人饮茶可分为“轮饮”和“单饮”。即客人轮流品一碗茶﹐或单独饮一碗茶。茶道礼法不仅是饮茶﹐主要还在于欣赏以茶碗为主的茶道用具﹑茶室的装饰﹑茶室前的茶园环境及主客间的心灵交流。
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