真正实现“零的突破”的，还是茶法专著在宋代首先出现。茶法是指历代封建政府为控制茶叶的生产和运销，加强对茶叶生产者、交换者、消费者的剥削，以垄断茶利的“以茶治边”而实施的有关法令、政策和制度，大体包括茶叶的岁贡、课税、禁榷、茶马互市以及与此相关的茶禁政策等方面的内容。由于盛唐以后茶叶生产的发展、饮茶风俗的普及茶叶品牌叶贸易的活跃，中唐之际茶法就已经出现，但尚无专门的茶法专著的问世。最早出现的茶法专著是沈立于宋仁宗嘉祜二年(1057)左右撰写的《茶法易览》，这是目前所知的第一部。沈立字立之，历阳(今安徽和县)人，进士，迁两浙转运使时，因见“茶禁害民”，山场榷场多在部内，岁抵罪者辄数万，而官仅得钱四万’(《宋史沈立传》)，故撰《茶法易览》十卷，乞行通商法，后罢榷法如所请。另外，还有未注作者姓名的《茶法总则》 (1 1 50年以前)。但是，这两部书均已亡佚。
至今流传下来的茶法专著，只有沈括撰于1091年左右的《本朝茶法》。此篇原是《梦溪笔谈》卷十二中的一段，约共1100多字，论述宋代茶税茶叶品牌叶专卖事。 《说郛》和《五朝小说》录出作为一书，即用该段首四字题名为《本朝茶法>。沈括(1031-1095)，北宋科学家、政治家。字存中，钱塘(今浙江杭州)人，嘉祜进士，累官翰林学士、龙图阁待制、光禄寺少卿。他博学善文，精研科学，用功极勤，对天文、方志、律历、音乐、医药、卜算，无所不通。《梦溪笔谈》是沈括晚年居润州时，举平生见闻撰写的笔记体著作。全书二十六卷，又《补笔谈》三卷，《续笔谈》-卷，内容非常丰富，其中有关自然科学和历史资料部分，数量最多，价值也最高。源出于该书的《本期茶法》，依照时间顺序，详细记载了宋代茶税和专卖事项，有许多统计数字和资料，较为难得和可贵。 《补笔谈》等也有茶事记载。
除茶书外，宋代还有大量的其他著作记述了茶事，如乐史的《太平寰宇记》、彭乘的《墨客挥犀》、欧阳修的《归田录》、王存的《元丰九域志》、高承的《事物纪原》、庞元荣的《文昌杂录》、张舜民的<画墁录》、文愉的《龙云集》、陈承的《别说》、葛常之的《葛常之文》、王巩的《闻见近录》、口十梦得的《避暑录话》、《石槲烈鼯》、蔡修的<铁围山丛谈》、吴曾的《能改斋漫录》、王十朋的<会稽风俗赋》、葛立才的《韵语阳秋》、胡仔的《苕溪渔隐丛话》、周密的缅淋旧事》、姚宽的《西溪丛语》、陆游的移崎乳己》、曾每行的《虫醒杂志》、周剡E白勺《岭夕玳彻、关名的《糯呖花谷》、周辉的靖波杂志》、程大昌的《、澹琶繁露续集》、罗大经的《鹤林玉露》、李心传的《建炎以来朝野杂记》、赵彦卫的《云麓漫钤>、孟元老的《东京梦华录》以及大量自特文，都从不同侧面、不同程度对宋代茶文化进行了记载和总结。
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