“一个安静的下午，我打开吴德亮先生写的一本书《台湾找茶》，案头刚刚泡开的是大禹岭茶，这是台湾高山茶的杰作，那一股扑鼻的清香，让人沉醉，绵绵回味，真的很难用通俗的文字来描绘。
这尤像一首诗，一首诗中的绝美意境。”
这是我在《到台湾找茶》一文中写的一段文字。大禹岭茶，一直是我喜欢的茶品，那种愰如来自世外的清香，那种只有大禹大岭高山才能孕育的醇厚回甘，总是让人难以忘怀。
台湾乌龙茶系里有不少名品，如冻顶乌龙，东方美人，文山包种，阿里山茶，梨山茶等等。大禹岭茶可谓是台湾高山茶系中的顶级茶。大禹岭茶之所以是品质优越，广受欢迎，最主要的原因是因为她是产自于海拔2600公尺以上的高山。终年云雾缭绕，昼夜温差极大。土壤有极物含量丰富，使得茶树生长缓慢，茶质幼嫩，茶叶甘醇。据说，现在有不少台湾茶商是手里拿着测量海拔的标尺在收茶的。海拔愈高，茶价愈高。
市面上，很少有纯真的大禹岭茶，朋友通过自然之味在杭州的门市每年都会订购一批顶级的大禹岭茶，虽然价格不扉，但是每一泡都是值得期待的。
大禹岭茶分春茶、秋茶、冬茶三季，冬茶为最佳。
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