韩国茶道文化之礼真院叶茶道

　　叶茶(散茶)冲泡是现在韩国茶道团体举行茶会时常用的方法，其要点提示如下：

　　泡茶者整理好冲泡用的茶具，备好充分的水。煮水一定要适度，达到适宜的温度，以免破坏水的气韵。若是温度过低则会降低冲泡后茶汤的香气。如果水温过高会伤失水的体性，从而影响茶之原味。所认适宜的水温是泡茶的关键要素之一。

　　茶的用量是每人2克左右，视茶的不同品质自行增减。把熟盂中的开水倒入茶壶冲泡(理论上水温应当在60-80度，但根据茶的不同品质应当调节水温，最大的幅度可在40到100度)。

　　主人进入茶室泡茶席，同侍者(中国习惯称为助泡或助手)共同向客人行礼。冲泡第一道茶之后，先往自己的茶杯中倒出少量茶汤，观察茶的色香。觉得合适之后将茶汤依次倒入其他茶杯。这时应来回三次依次斟入，以便保持每个茶杯中的茶汤浓度均匀。

　　喝完茶后用右手的拇指和食指按逆时针方向抹去杯口的唇印痕迹。准备二道茶的期间进茶果桌，供来宾自行行取食茶点。三道茶时，侍者将茶壶放到主宾面前，主宾自行用茶壶倒茶，随后递给下一位客人。一切整理结束后，来宾应当向主人及侍者表示谢意。