茶源于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝盛于宋代.
一. 在泡茶之前首先介绍一下泡茶所需要的用具.茶盘也称茶海,上为盘盛放茶具,下为仓用来储备废水.宜兴紫砂壶,冲泡乌龙茶的最佳器皿,称泡壶也称母壶.称海壶也称子壶.前面一高一矮的为闻饮杯组,高的为闻香杯用来闻取茶香,矮的为品茗杯用来品饮茶汤.茶漏,漏取干茶,防止茶叶外漏.茶夹,夹取叶片,欣赏叶底.茶折,称取干茶,茶匙,导取干茶,茶针,疏通壶嘴.盛放茶艺用品的器皿茶器筒.因为有六种功能又称为茶艺六君子.随手泡又称电水壶,茶巾,清洁用具.
二. 叶嘉酬宾:叶嘉是宋代大文学家苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾就是给各位欣赏茶叶那独特的外形特征.
三. 孟臣沐淋:孟臣沐淋就是向泡壶内注入开水,其目的是洗壶并提高壶温.孟臣全名会孟臣,是明代制作紫砂壶的能工巧匠,他所制作的紫砂壶被后人叹为观止视为至宝,所以后人把名贵的紫砂壶又称为孟臣壶.
四. 观音上轿
五. 乌龙入宫
六. 高山流水:冲泡功夫茶要高冲水低斟茶,高山流水就是悬壶高冲,借助开水的冲力使茶叶在壶内充分翻滚以达到洗茶的目的.
七. 春风拂面:就是用壶盖轻轻刮去漂浮在泡壶表面的白色泡沫,使茶汤看来更清澈,明亮.
八. 乌龙入海:茶人品茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”所以第一泡一般不喝而用来烫杯.将剩余的茶汤直接注入茶海称为乌龙入海.
九. 重洗仙颜:当泡壶内的茶汤倒尽后在向泡壶内注满开水,为了进一步提高壶温,再用开水冲淋泡壶表面.
十. 若琛出浴
十一.母子相哺:将母壶直接注入子壶称为母子相哺.
十二.祥龙行雨,凤凰点头:将茶汤快速而均匀的来回巡斟就像祥龙行雨,甘霖普降.为了使每一杯都一样多用点斟的手法就像凤凰点头像在座嘉宾致意.“茶到七分是敬意,留下三分是情意”
十三.鲤鱼翻身:将背扣的两个杯子翻转过来就形象的誉为鲤鱼翻身,鲤鱼翻身跃龙门可化祥龙升天而去.
十四.一杯香茗奉知已
十五.鉴赏汤色,喜闻高香:轻轻提起温香杯绕品茗杯口一周称为花好月圆,这是对您的美好祝愿.双手轻揉杯身,闻其幽香,此香气以香高欣锐为佳,这是一种大自然的芳香.观其汤色,清澈亮丽成琥珀色这就是优质岩茶的汤色.
十六.三龙护鼎,初品奇茗:用拇指食指夹杯,中指拖住杯底,这样的手势称为三龙护鼎,男士要收起尾指,女士要翘起兰花指.“三品方知味,三番才动心”所以一杯茶要分三口品完.第一品初品奇茗,将茶汤含在口中吸气,并发出声音,体验茶之六味:苦,甘,酸,甜,涩,香.
十七.再品甘露:让茶汤顺着两腮慢慢咽下,体会茶的甘纯味道.
十八.含英咀华:体验茶经过喉留下的清纯之味.三品过后您会觉得齿颊留香,满口芬芳,一股泰和之气由然而生.
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