茶道―怎样冲泡“功夫茶”

在古筝乐曲的伴奏下，主泡人熏香、净手，先引茶入茶，请来宾赏茶，然后是赏具。品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。

    烫杯温壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
    乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶。
    洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
    冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。
    春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
    封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。
    分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。
    玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
    分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
    奉茶：以茶奉客。
    闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
    品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
    最后主泡人向客人答谢品茶，鞠躬退场。