蒙古奶茶是蒙古族人日常饮用茶的一种，此外还有酥油茶和面茶。酥油茶在蒙古语中被称作“希日陶斯台茄”，制法和饮用与藏族大体一样；面茶在蒙古语中被称作“珠通茄”，它是将青稞面或麦面用油炒熟，再把熬好的红茶水倒入后搅拌而成的流体食物，既当茶有可当饭，是一种茶食，与严格意义上的饮料有所不同。
蒙古奶茶在蒙古语中被称作“乌古台措”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。 蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。蒙古族人大多数生活在草原上，他们的饮食以牛羊肉和奶制品为主，粮、菜为辅。这样的饮食结构，就使得饮蒙古奶茶成为补充营养，调节饮食平衡的重要措施，因此，饮用由茯砖茶煮成的咸蒙古奶茶，就成了蒙古族人的传统饮茶习俗。
茯砖茶多为红茶，是为适应边远地区的需要将茶叶粉碎，制成方砖形的茶叶块。蒙古族大约在清朝康熙年间就开始饮用茯砖茶。当时内地的商人与蒙古族从事贸易，都是以货易货。内地商人带着茯砖茶、米面、布帛杂物去换蒙古族的土特产。由于茯砖茶最受欢迎，当年用一块五斤重的砖茶换一头羊或牛的事，并非少见。
蒙古奶茶是将水倒进锅里煮沸，加入茯砖茶粉末，再煮沸后倒进约是五分之一的牛奶，然后加入适量的盐，等到茶色由红变为乳白色就成了咸蒙古奶茶了。蒙古族牧民有“一日三餐蒙古奶茶，一顿饭”的习俗。每天的早、午、晚都饮用蒙古奶茶，蒙古奶茶往往是同晚饭一起进行的。可见蒙古族人饮用蒙古奶茶，不仅是为了解渴，更是他们补充营养的一种措施。
蒙古族饮用蒙古奶茶有很多习俗。如，新熬的蒙古奶茶要首先敬献给天地、山水、火神，然后大家才能倒蒙古奶茶；茶碗要完整无缺残，有缺残被视为不吉利；斟蒙古奶茶时，壶嘴要朝里，不能朝门，向外则意味着“福”向外流；给长辈或贵客续蒙古奶茶时，要先接过茶碗再续茶；客人接蒙古奶茶要用右手，否则被视为不礼貌等。
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