茶文化阅读——抹茶就是磨茶

　　茶文化阅读9月6日赏：抹茶就是磨茶。日本传统茶磨，是采用安山石制成，可以把茶磨磨成及其微细的颗粒，据检测能达到2—20微米的程度，成为一种及其细小的撕裂状碎片。这种研磨能力，用现代科技也很难复制。

　　抹茶用来点茶极佳，可以长时间悬浮，风味独特，营养吸收也全无障碍，如果手上有伤口，用抹茶涂抹在上面，可以促进愈合。茶磨又叫“石转运”，在南宋审安老人的《茶具图赞》里有专门的绘图，日本的传统石磨在外形上与审安老人的绘图几乎没有区别。

　　传统日本茶磨转动缓慢，一小时磨制的抹茶不过一两左右。因此，现今日本的抹茶，也大多采用机器制作，和传统茶磨磨制的效果已经有相当大的差距。能够制作传统茶磨的师傅，也以所剩无几。茶磨这项工艺，已是濒危的事物。