我与大红袍-偶然中的必然

真正认识大红袍对我来说是非常晚的，那是到了我从事茶叶工作6年以后...

有趣的是，大红袍其实是我正式学习茶叶以来第一个接触的茶叶，记得上课时，老师为了给我们演示泡茶的程序，随手取了大红袍来泡，我兴致勃勃，那可是久负盛名的名茶呀。接着便是汤杯，投茶，闷茶，出汤，金黄的茶汤顿时放在了我面前。我小心翼翼的拿起了就2个拇指大小的品茗杯，煞有介事的品了起来...哇......，好苦，像咳嗽药水，我敢对天发誓，那是我身平喝过的最难喝的茶。从此，对大红袍，我彻底断了念头，好多年没敢碰......而这种情绪甚至殃及了一切岩茶。

工作中学习了好多茶叶知识，书上说大红袍得名于其茶树的品种(大红袍树)，是武夷岩茶之最，岩茶之王，岩晕显，有岩谷花香，色泽金黄饱满，回甘佳。但是资料上说，大红袍原株一共就3棵，已经被国家保护起来，就那么3株茶树上的茶产量可想而知了，平常人一定是无法品尝到的。于是每次看到我就琢磨着，是不是以前那次喝的不是正中的大红袍。如此说来，真正的大红袍已经绝版了，如何还能被流传下来呢?我们还做他的审评又有什么意义呢?

又一次，武夷的朋友带来了一泡大红袍，说是3株原株中的第二棵的嫁接植株，“奇丹”上的茶叶，自己家师傅做的，非常之好。从理论上讲，因为嫁接是无性繁殖，所以没有基因的变化，嫁接的植株和母株是比较相似的。就此，抱着再次舍命陪君子的心情，我又一次尝试了大红袍。哇，这次是出奇的好喝，没有焙火的碳味，盖碗杯盖上就一股淡淡幽幽的兰花香，久久不得散去，茶汤中一股子奇怪的劲儿沿鼻梁直冲脑门，好舒服，接下来就是甜甜的回甘。他们告诉我，这股子说不明白的劲就叫做岩晕。从此我对大红袍有了新的认识，不愧是武夷岩茶岩茶之王，2000元一斤，我立刻买了半斤，生怕以后找不到那么好喝的茶了。

【茶与生活小贴士】：

冲泡大红袍需用100度沸水从泡，建议使用盖碗杯，利于闻香和散热。你会发现盖碗杯杯盖上的茶香和杯中的不同，其中一部分是因为茶叶中芳香物质的溶点不同，溶点低的方向物质会率先出来，而熔点高的则慢半拍。

好的岩茶等到茶喝完了，杯子冷了，仍能在杯底内闻得冷杯香，香气和热闻不同，不可错过。