台湾乌龙茶闻名国际，对海峡两岸的品茗者来说，既熟悉又陌生，因为乌龙茶的千娇百媚从茶种到焙火到发酵，充满了滋味与香气的变换，让人既喜爱又疼惜，却又不知如何将她泡好。
如何泡好乌龙茶，必须从认识乌龙茶开始，并且了解茶、用对壶，才能两相宜。台湾最常见的乌龙茶有：
●冻顶乌龙茶
●阿里山高山茶
●杉林溪高山茶
●梨山高山茶
●金萱
看了上述茶名，你可以用最简单的语言说出她的特色吗?若非，表示你才刚走进乌龙茶世界的大门。
冻顶乌龙茶发酵较重，强调重韵味，重滋味，有回甘。在南投鹿谷乡茶区的制茶特色是：喝起来的茶体丰满，兼具细腻的花香，博得消费者的口味认同，早已成为台湾特产代名词。
中海拔乌龙茶，在冻顶立下耀眼记录，这也拜当地的农会组织，透过比赛茶的机制，创下茶叶的销售价格，并开启台湾茶爱比赛的滥觞。消费者看比赛茶是一种认证的标准，也是品质的保证。但，随着比赛茶越来越多，消费者在选购茶叶时已不再能将得奖当成唯一标准。
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