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乌龙茶有几种泡法

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  乌龙茶有几种泡法

在全国范围内,福建的乌龙茶是赫赫有名的,也是最为优质的乌龙茶叶;此外,台湾的乌龙茶也非常有名,而且有特色。每个地方的乌龙茶不一样,当然冲泡方法也不同,那么乌龙茶有几种泡法呢?

1、福建泡法

品尝乌龙茶有一套独特的茶具,讲究冲泡法,故被人称为“工夫茶”。如果细分起来可有近20道流程,主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。冲泡乌龙茶宜用沸开之水,煮至“水面若孔珠,其声若松涛,此正汤也”。按茶水1:30的量投茶。接着,将沸水冲入,满壶为止,然后用壶盖刮去泡沫。盖好后,用开水浇淋茶壶,喻为“孟臣沐霖”,既提高壶温,又洗净壶的外表。经过两分钟,均匀巡回斟茶,喻为“关公巡城”。茶水剩少许后,则各杯点斟,喻为“韩信点兵”,以免淡浓不一。冲水要高,让壶中茶叶流动促进出味,低斟则防止茶香散发,这叫“高冲低斟”。端茶杯时,宜用拇指和食指扶住杯身,中指托住杯底,喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙,味以“香、清、甘、活”者为上,讲究“喉韵”,宜小口细啜不会掩盖茶味。

2、台湾泡法

台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比,它突出了闻香这一程序,还专门制作了一种与茶杯相配套的长筒形闻香杯。另外,为使各杯茶汤浓度均等,还增加了一个公道杯相协调。台湾冲泡法,在温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建相似,斟茶时,先将茶汤倒入闻香杯中,并用品茗杯盖在闻香杯上。茶汤在闻香杯中逗留15—30秒后,用拇指压住品茗杯底,食指和中指挟住闻香杯底,向内倒转,使原来品茗杯与闻香杯上下倒转。此时,用拇指、食指和中指撮住闻香杯,慢慢转动,使茶汤倾入品茗杯中。将闻香杯送近鼻端闻香,并将闻香杯在双手的手心间,一边闻香,一边来回搓动。这样可利用手中热量,使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。然后,观其色,细细品饮乌龙之滋味。如此经二至三道茶后,可不再用闻香杯,而将茶汤全部倒入公道杯中,再分斟到品茗杯中。

乌龙茶有几种泡法? 一般来说,有三种著名的方法,除了福建与台湾的泡法之外,还有一种广东潮汕泡法,泡茶用水应选择甘冽的山泉水,而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。

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