乌龙茶是红茶吗
乌龙茶是福建的一种名茶,包含有著名的铁观音及大红袍,好喝且受欢迎,而红茶是在绿茶基础上创制出的茶,开始创制时称为“乌茶”。那么乌龙茶是红茶吗?
红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素茶叶品牌黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
乌龙茶是红茶吗? 如此看来,乌龙茶不是红茶,它们是两个不同的种类茶,从区别上来看的话,它们的区别也非常明显,主要可以从外形、口感上区别。
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