宋人饮茶，基本上仍依循唐朝的準则，又从高雅的享受更发扬光大，这与宋代理学的清谈也有关係，于是士大夫争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等，并已经不再茶中添煮薄荷、茱萸、橘皮等物了。
有关于茶的吟咏更是藻墨丰富、举之不尽。而当时茶礼及奠茶两种习俗的存在，是使茶更为民间重视的塬因，至今民间相亲，还是有让女方奉茶予男方来相亲的亲友的习俗。
宋朝文人也都品茗行家，如欧阳修、苏轼、黄庭坚、司马光、蔡君谟.........等，也有诗句讚茶，甚或着文立论，其中东坡与君谟的斗茶及东坡与司马光的墨茶之辩更传为佳话，而民间也常以斗茶为乐。
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