「茶至鲁之周公旦而有名」，从其各种别名看来，当时仍以葯用为主，直至汉代才有从葯用转变为饮用的文献记载﹔赵飞燕别传有云﹕「姜后见帝，赐座命进茶左右奏云﹕向侍帝不仅，不合啜此茶。」由此可见茶已是汉窒的饮料，且不是任何人随便可饮到的。据王褒所以写「僮约」一文中记载，知当时的社会有「客来烹茶」的习惯，但这种风气并未相当流气行，这也许是因为野生的茶树相当难得，产量又少的缘故，所以一般庶民很少能享受茶饮，而只限于富家或皇室，因此在汉代饮茶还是相当「贵族化」。又据叁国志吴志的韦曜传所载﹕「孙皓饮臣酒，率以七升为限，曜饮不过二升，或为裁减，或赐茶茗以当酒。」由这段文字，我们可得到两点启示﹕一是当时上层社会饮茶风气甚盛，二是在叁国时代已有以茶代酒的风尚。
世说新语记载﹕「王濛好茶，人至辄饮之，士大夫辄以为苦，每欲侯濛，必云﹕『今日有水厄』。」由这裡可知道在南朝时代已有好茶成癖的人士了。 由魏晋南北朝 ( 公元叁世纪起 ) 到唐代 ( 公元七世纪起 ) 是茶饮的「转变期」，这可能是因为茶树的发现愈来愈多，製茶技术愈来愈进步，尤其唐朝更是由贵族化渐纳入民俗的时代，因此饮茶的风气才逐渐的普遍流传开来。
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