乌龙茶是台湾茶的代表。新採的茶，洋溢着青春朝气，高昂的山头气正和着鲜美食材，谱出一段相知相惜的和鸣!
把乌龙茶存放起来，只要方法得当，可以造就乌龙茶的另番风味!
乌龙茶的存放，蕴藏了醇味的期待。而将乌龙茶加进料理中的变化，醇味和韵味加乘，沉睡在岁月中的茶甦醒了，又是一尾活龙!
访茶区，踏着时序的氛围。初春，绽开的嫩叶正稍来春天的气息，寻伴着才採收的春茶，可知洋溢着鲜嫩的芽尖，正用一种撩人的香味，牵引出青春的气息。春茶吸吮了土壤裡的养分，加上天候的滋润，被公认是四季茶产中的最优品。春茶产期从每年的立春到立夏之前。
一路从低海拔到高海拔试茶。先问自己喝得出来是软枝乌龙?金萱乌龙?面对与茶农，才会有信心。
由北到南一路找茶趣：有清香茶、浓香茶、蜜香茶…哪一种茶的香与醇，最适合搭配料理?有其相对客观性。就如同除了买春茶之外，其他季节如夏茶、秋茶，也有可取之处;冬茶所产生的丰沛韵味，是料理中画龙点睛提味的精灵!
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